麦克马斯特：新型合成核酸分子，沙门氏菌现在已经可以被现场快速检出

沙门氏菌是最常见的食物中毒类型的罪魁祸首，它可能会导致人们变得相当糟糕。然而，一种新的测试能够比以往更快、更容易地检测出食物中存在的微生物。受沙门氏菌污染的食品–最常见的是肉类、水果和蔬菜–的一个问题是，它们通常在外观、气味或味道上与平时没有任何不同。虽然已经可以对食品样本进行细菌测试，但这些测试需要在实验室中进行至少一天的细菌培养。

相比之下，这项新技术可以在现场进行，并在不超过一个小时的时间内提供结果。它是由加拿大麦克马斯特大学的科学家设计的。

该技术的核心是一个由麦克马斯特大学创造的新型合成核酸分子，它被夹在金微粒子层之间。这种复合材料在玻璃吸管的尖端内侧排列，用来吸取有关食物的液体样本。

如果该样品中存在任何沙门氏菌，它们将切开金微粒子，使核酸逃到液体中。当一滴该液体随后被应用于纸质试纸时，细菌释放的酸的存在将导致该试纸变红。酸的量越大（因此细菌的浓度也越大），红色就越亮。

据称该测试比家用COVID-19测试更容易进行Matthew Clarke, McMaster大学

麦克马斯特大学化学工程系主任Carlos Filipe博士说：”使用这些测试比使用COVID测试更容易，很多人已经在做这种测试了。为了使其尽可能地有效和有用，它必须易于使用。”

项目合作伙伴丰田通商加拿大公司现在正计划将该技术商业化，供家禽生产商、超市和食品行业的其他成员等客户使用。该系统甚至可以被纳入食品包装中，这将使消费者能够亲眼看到食品是否被污染了。

由李英富教授领导的关于这项研究的论文最近发表在《Angewandte Chemie》杂志上。

原文链接： 新开发的测试方法可以现场快速进行沙门氏菌检测